|
|
|
|
Rūkytos jūros gėrybės
Šis pagrindinis receptas tinkamas ruošiant sraiges, dvigeldes kriaukles, moliuskus, krevetes, austres ir kitus kiaukutinius gyvūnus.
Karštas rūkymas:
Pabandykite šaltai parūkyti kokią valandą, o tada produktą pakepinkite kepimo inde, kad įgautų malonų švelnaus dūmo skonį.
Šaltas rūkymas:
Priklausomai nuo naudojamų produktų parūkykite juos maždaug 1–6 valandas (įkaitinti nereikia).
Paruošimas:
Jūros gėrybes apšlakstykite aliejumi, ir dėkite jas ant neteptų tinklinių grotelių arba ant aliejumi teptos folijos su išmuštomis mažomis skylutėmis. Apibarstykite trupučiu druskos. Iš austrių pašalinkite likusius kiautus. Stambios jūros gėrybės turėtų būt dedamos ant apatinių grotelių.
Rūkymas:
Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 80 oC (175 oF). Uždarykite sklendę, paruoštas jūros gėrybes dėkite į rūkyklos vidurį. Dūmuose kepkite 1–2 valandas. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties. Kepimo metu groteles vis apsukite. Jei rūkote jūros gėrybes su kiautais, procesas gali užtrukti ilgiau. Dažnai tikrinkite.
Rezultatas:
Kai jūros gėrybės yra iškepusios, minkštimas turi būti kietokas ir nepermatomas.
Patiekimas:
Prieš patiekdami jūros gėrybes apšlakstykite aliejumi. Patiekiama karšta: patiekti tuoj pat. Patiekiama šalta: valandai atšaldyti šaldytuve. Patiekiama su: krekeriais ar padažu.
|
|
|
UAB "Akmens statyba" (c) 2007 Visos teisės saugomos | pagaminta rankomis |
El. parduotuvė
Rūkyta sūdyta jautiena